Pour Noel, quoi de mieux qu'un velouté de topinambours gourmand pour démarrer ce repas, dans une casserole faites revenir 2 échalotes émincées ds huile olive et beurre pendant 3 mn puis ajouter 1 blanc de poireau et 2 gousses d'ail et sel et poivre, laisser cuire 3mn, ajouter 1kg topinambours et laisser dorer jusqu'à attendrissement, mouillez avec 25 cl de vin blanc, 50cl de lait et 70cl de bouillon. Laissez mijoter 50 mn et mixer la soupe. Faites un pesto en mixant 50g noisettes torréfiées, 30g de pousses d'épinard, 10g d'estragon, zeste d'un citron, vinaigre blanc, petite gousse d'ail écrasé et piment. Versez la soupe ds un bol, garnissez de pesto un peu de noisette concassées et filet d huile d'olive et Régalez vous!!!

Recette rapide au cookeo. Rôti de dinde à la tomate. Faire revenir le rôti de dinde sur toutes ses faces. Ajouter 2 briques de coulis de tomates et une bonne portion de fines herbes, sel et poivre. Un peu de vin blanc pour les plus gourmands. Faire cuire en pression 20mn. Vous obtenez un rôti bien juteux avec sa sauce.

Beurrer une petite poêle. Faire chauffer sur feu moyen. 2 Lorsque le beurre est fondu, casser délicatement les oeufs dans la poêle sans crever le jaune (ca c’est pas toujours gagné) . Saler le blanc mais pas le jaune qui se tacherait de petits points blancs. Si ma recette vous a plus vous pouvez ajouter en accompagnement du caviar 😬

Je peux vous donner la recette de ma pantone loupée mais pas sûr que vous voulez la connaître !!!

Cupcakes très fondants et excellents 100 g lentilles vertes 10 cl lait 80 g sucre en poudre 3 oeufs 1 cuillère à soupe huile de Colza 30 g poudre de noisettes 1 cuillère à café levure chimique 200 g chocolat noir Cuisson lentilles Faire bien cuire les lentilles pendant environ 30 minutes. Les égoutter et garder 250g de lentilles cuites. Mixer-les finement. Préparation chocolat Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélange Ajouter aux lentilles mixées le lait, puis le sucre, puis les oeufs, puis l'huile, puis la poudre de noisette, puis la levure et enfin le chocolat fondu. Dressage Verser la préparation dans des moules à cupcake individuels. Cuisson Mettre 30 minutes au four à 170°. Puis laissez-les refroidir et décorer avec des toppings.

Chut c'est un secret....

Un classique des fêtes, toujours un grand succès. Ingrédients: - 350 g de farine - 1 c à c de levure chimique - 120 g de cassonade - 2 c à c de cannelle en poudre - 1 c à c de muscade en poudre - 1 c à c de clou de girofle moulu - 100 g de beurre mou - 2 gros œufs - 80 g de miel - des raisins secs pour les yeux et les boutons de chemise - éventuellement un glaçage (200 g de sucre glace + 1/2 citron) 1) préchauffez le four à 180°C (T. 6.) 2) dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cassonade, les épices et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture sablée. 3) Incorporez les œufs et le miel. Mélangez et formez une boule. 4) Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur. Laissez-la durcir au frais 15 minutes puis formez les bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce. 5) Disposez les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 8 à 10 minutes et sortez-les lorsqu'ils sont bien dorés.

La seule recette qui me met instantanément dans l’ambiance de Noël, c’est le cochon roussi, accompagnés d’igname et de pois d’angole. ✨ L’histoire derrière cette recette Chaque année, ma grand-mère se lève avant tout le monde pour préparer la marinade du cochon roussi, qu’elle faisait rissoler doucement jusqu’à obtenir cette couleur brune et ce goût inimitable. Ce mélange de saveurs, d’odeurs et de souvenirs, c’est pour moi la vraie magie de Noël : un plat qui réunit, qui réchauffe le cœur et qui me ramène immédiatement à ces moments remplis de rires, de musique et de partage. 🎁 Voici donc ma recette phare, celle que je garde précieusement : 🐷 Ragoût / Cochon roussi + pois d’Angole + igname Ingrédients : 1 kg de rouelle ou échine de porc, coupée en morceaux Marinade : jus de 1 à 2 citrons verts, ½ oignon, 3 gousses d’ail, sel, poivre, 4 épices ou colombo, thym, laurier (ou bois d’Inde), un piment antillais, un peu d’huile. Pour la cuisson : oignons, cives (oignons-pays), persil, eau ou marinade, un peu d’huile. Pour accompagner : 400 – 500 g de pois d’Angole (secs ou surgelés) Herbes/aromates pour les pois : oignon, cive, ail, persil, thym, huile d’olive, sel, poivre, un peu de sucre (optionnel) Ignames (quantité selon l’appétit), sel, éventuellement beurre ou crème selon goût. Préparation Marinade de la viande (la veille si possible) Dans un saladier, verse le jus de citron, l’ail haché, l’oignon, les épices, le thym/bois d’Inde, le piment, un filet d’huile, sel & poivre. Mélange bien avec les morceaux de porc. Laisse mariner au minimum quelques heures, idéalement toute une nuit au frais. Cuisson du porc : Dans une cocotte, fais chauffer un peu d’huile, fais rissoler la viande marinée jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Ajoute l’ail, les oignons, cives, persil, les épices (thym, laurier, bois d’Inde…) puis recouvre avec l’eau (ou l’eau + marinade). Ajoute aussi le piment si tu aimes le piquant. Couvre et laisse mijoter à feu doux environ 45 minutes à 1h jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite. Préparation des pois d’Angole Lave les pois, fais-les précuire 15–20 minutes dans de l’eau bouillante (avec 1 gousse d’ail). Égoutte-les. Dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, fais revenir l’ail et l’oignon, ajoute les pois, mélange 2-3 min. Puis ajoute de l’eau, cive, thym, persil, sel, poivre. Couvre et laisse cuire doucement 40-60 min selon la tendreté désirée. En fin de cuisson, tu peux ajouter une cuillère à café de sucre roux et un filet d’huile d’olive pour relever le tout. Préparation de l’igname Épluche l’igname, coupe-la en morceaux et fais-la cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutte-la. Selon les traditions, on peut simplement la servir nature, ou la réduire en purée / “mousseline” avec un peu de beurre, crème ou lait (selon ce que tu as) pour l’adoucir. Dressage Dans une grande assiette ou plat, dépose les morceaux de porc roussis avec leur sauce, accompagne de pois d’Angole bien fondants et de l’igname. Tu peux ajouter un peu de persil ou de cive hachée pour la couleur, et servir bien chaud.